西式烹饪工艺实训教程

编辑:说笑网互动百科 时间:2020-04-06 19:27:41
编辑 锁定
本词条缺少信息栏,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
《西式烹饪工艺实训教程》是2013-10-28由出版社出版的平装图书。
--------------------------------------------------------------------------------
图书详细信息
ISBN:9787302327233
定价:59.8元
印次:1-1
装帧:平装
印刷日期:2013-10-28
图书简介
本书内容包括食品原料基本加工工艺、基础烹调准备工艺和基础烹调工艺三部分。根据西餐学习的科学规律,对内容分门别类,以实训内容为主,融合相关的知识,较以往的西餐教材,本书的编排更科学,使学生能更全面地掌握操作技能。书中配备大量实际操作演示图片,便于学生更直观地揣摩和掌握正确的操作要领。与此同时,本书还详细介绍了西餐厨房食品卫生安全知识、厨房常用设备与工具等。[1] 
本书融知识性、科学性、实用性于一体,既可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校高职教育烹饪专业学生学习用书,也可用于旅游企业、各地旅游培训部门对各岗位员工进行岗前或在岗培训及其他相关人员和业余西餐爱好者的学习和参考。
参考资料
词条标签:
文化 出版物